今回は、フランスの伝統的な料理であるムール貝の白ワイン蒸しを作ってみました。ムール貝の白ワイン蒸しは、ムール貝をニンニクやエシャロット、白ワインなどで豪快に蒸し上げた料理で、ムール貝の旨味がたっぷりと染み出たスープは、パンやフライドポテトにつけて食べるのが定番です。フランスやベルギーでは、ビストロやブラッスリーでよく見かける人気メニューです。
ムール貝の白ワイン蒸しの魅力は、そのシンプルさと豪快さにあります。ムール貝は、たわしでこすり洗いしてひげ根を取るだけで、あとは大鍋に入れて蒸すだけ。白ワインは、ムール貝の量に合わせてたっぷりと入れます。ニンニクやエシャロットは、みじん切りにする必要もなく、スライスして入れるだけ。パセリやバジルなどのハーブも、好きなだけ入れて香りをプラスします。蓋をして5分ほど蒸したら、ムール貝の殻が開いたら完成です。ムール貝の身は、ふっくらとしてプリプリの食感が楽しめます。
ムール貝の白ワイン蒸しのおすすめの食べ方は、ムール貝の殻を使って身をすくって食べる方法です。ムール貝の殻をスプーン代わりにして、ムール貝の身をすくい上げます。ムール貝の殻に入ったスープも、ムール貝の身と一緒に飲むと、さらに美味しく感じます。ムール貝の殻は、次のムール貝をすくうために使います。この繰り返しで、ムール貝の白ワイン蒸しを楽しみます。
ムール貝の白ワイン蒸しと日本料理との比較をすると、ムール貝の酒蒸しやアサリのバター醤油炒めなどが似ていると言えます。ムール貝の酒蒸しは、ムール貝を酒と水で蒸し上げた料理で、ムール貝の白ワイン蒸しと同じく、ムール貝の旨味が染み出たスープが美味しいです。ムール貝の酒蒸しは、白ワイン蒸しよりもさっぱりとした味わいで、酢醤油やポン酢で食べるのが一般的です。アサリのバター醤油炒めは、アサリをバターと醤油で炒めた料理で、ムール貝の白ワイン蒸しと同じく、バターのコクとニンニクの香りがアクセントになっています。アサリのバター醤油炒めは、白ワイン蒸しよりも濃厚な味わいで、ご飯やパンに合います。
以上が、フランスのムール貝の白ワイン蒸しを作ってみたレポートでした。ムール貝の白ワイン蒸しは、簡単に作れて、とても美味しい料理です。ぜひ、皆さんも挑戦してみてください。それでは、また。
